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鸡汤杂蔬麻辣火锅
鸡汤杂蔬麻辣火锅的做法步骤
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1土鸡一只清洗干净，去除杂毛和内脏 -
2用剪刀将其剪成小块
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3清洗两遍，去除多余的血水，入汤锅中
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4小火煮30分钟左右
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5煮鸡汤的时候，将家麻家辣的火锅油、辣椒、花椒、辣椒粉调料准备妥当
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6根据个人口味取适量的干红辣椒和花椒入小碗中，清水浸泡20分钟
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7将姜片、葱段、大蒜瓣、冰糖、醪糟准备好
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8将辣椒和花椒捞出，沥水
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9西兰花洗净切小朵、胡萝卜和土豆刮外皮切滚刀块，香菜一把，洗净分成小捆
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10热锅凉油，将沥过水的辣椒和花椒入锅中煸炒出香味
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11将葱姜蒜等调料同入锅
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12翻炒均匀后，根据麻辣的喜好程度，将适量家麻家辣的火锅油倒入锅中同炒
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13加入鸡汤
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14煮开10分钟后，根据口味加入盐，因为是红油火锅，可以多加些盐
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15将蔬菜和鸡肉一同入锅中煮熟
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16捞到砂锅中，有利于保温
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17可以蘸着辣椒面同食，更添香
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18也可以捞出蔬菜直接食用
小窍门
辣椒和花椒泡水后再炒，可以将其中的火气去除，吃起来不会燥；用量可以根据自己的口味来调整；火锅油很麻辣鲜香，用量也随个人的口味来调整；所用的蔬菜任意调整；因为我用的鸡汤，所以没有增加鸡粉；火锅油是用多种中药材及香料熬成的红油，香辣鲜香，可以根据自己的口味来调整用量。
