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牛肉丸杂菜锅

牛肉丸杂菜锅的做法

4张图片

“冬季，为了驱寒保暖，烹调食物也开始有些变化，更倾向于制作煲仔菜或火锅了，喜欢吃辣的朋友来一锅麻辣烫火锅，吃的大汗淋漓，畅快过瘾，不敢吃辣椒的朋友也可以来一盆浓汤杂菜锅，各种食材的鲜甜汇合一起，有菜又有汤，吃起也是蛮惬意的呢~”

食材明细

主料

牛肉丸 100克
水瓜 1根
毛豆 80克
豆皮 1张
草菇 80克
香菇 3个

辅料

盐 3克
浓汤宝 1小盒
清水适量
红葱头 2个

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

牛肉丸杂菜锅的做法步骤

1
备好所有食材
2
香菇、草菇、分别洗净，毛豆浸泡片刻，搓干净外衣
3
牛肉丸洗净对半切开，豆干洗净切丝
4
水瓜去皮洗净，切滚刀块
5
烧开适量水，将豆干丝焯煮一下，捞起冲洗干净
6
草菇和香菇也焯一下水
7
热锅，放适量油，下葱头爆香
8
倒入毛豆翻炒片刻
9
加入草菇、香菇
10
倒入牛肉丸，继续翻炒
11
加上适量清水，水量要没过食材表面
12
倒入豆干丝
13
加入浓汤宝
14
搅拌均匀、大火煮沸
15
遮上锅盖大火煮15分钟
16
最后倒入水瓜，大火煮沸
17
水瓜煮软后、调入盐
18
搅拌均匀，铲起盛入煲仔中即可食用

小窍门

食尚小贴士：
1、毛豆相对难熟一点，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最后放入，可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩；
2、草菇和香菇买回后洗净，烹调之前最好焯一下水，这样吃的健康，减少残留物；
3、豆干焯水后可以去除豆腥味。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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