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戚风蛋糕（电饭煲版）

戚风蛋糕（电饭煲版）的做法

1张图片

“最近汕头一直在下雨，所以一直在奶奶家，我和父母住的房子在刷油漆，很臭，大前天做了蒸蛋糕，全蛋打发得不好，所以硬硬的。好了，不废话了，看下面！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
蛋糕粉 80克（低筋面粉）
玉米油 50克
水 55克
白砂糖 40克

辅料

蜂蜜 40克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清里放入三分之一糖
2
蛋清里放入三分之一糖
3
先用打蛋器把糖拌均
4
高速打发蛋清
5
打发出鱼眼泡之后，再加入剩下的两分之一糖，继续打发
6
蛋清打发到乳白色状的时候，放入剩下的糖，打发
7
打好的蛋白是硬性发泡的
8
蛋黄里筛入蛋糕粉
9
再放入蜂蜜
10
再放入玉米油
11
放入水
12
用手动打蛋器拌均
13
蛋黄液细腻至无面粉颗粒即可
14
蛋黄液先放入三分之一蛋白，用X型搅拌法拌均，像炒菜一样
15
放入剩下蛋白，拌均就可以了，如果能像马卡龙糊的丝带状掉下来就可以啦
16
拌好的蛋糊倒入电饭煲内胆，下面垫一张湿布，轻磕几下，振去里面的空气即可
17
开启电饭煲的标准功能或蛋糕功能，让它发出“滴滴”的声音就可以了，不需要倒扣，摇晃几下，倒扣在盘子或者蛋糕转盘里就可以了

小窍门

1.如果没有分蛋器，这好办，将鸡蛋磕入蛋清盆里，用勺子把蛋黄盛出来就可以啦
2.蛋清里一定不能掉入蛋黄或水和油，如果赶时间，就滴入白醋或柠檬汁，同时这样可以去掉蛋腥味哦

来自美食天下るデ花语的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电饭煲

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