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黑米饭吐司

黑米饭吐司的做法

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“巴马黑米饭做的吐司，方子改自爱和自由。”

食材明细

主料

高粉 200克
酵母 2克
细砂糖 30克
盐 4克
奶粉 8克
蛋液 20克
水 85克
黄油 20克
紫米饭 75克

液种

高粉 50克
水 50克

辅料

酵母 1克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑米饭吐司的做法步骤

1
巴马黑米洗净后浸泡一夜
2
加比平时稍微多点的水煮成米饭。
3
先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。
4
发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。
5
把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。
6
和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。
7
继续揉15分钟左右揉至完全。
8
加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉）
9
继续和面10分钟左右。
10
一发至两倍大。
11
取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟
12
取一份撖成椭圆形。
13
两头向中间对折。
14
再撖长并压簿底边。
15
从上向下卷起封口。
16
一个个做好排入模具中。
17
二发至9分满。
18
175－180度38分钟左右。
19
取出晾至手温后切片冷冻保存。
20
成品
21
成品

小窍门

水不要一次加完，预留10克左右

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：面包机、高压锅、电烤箱

所属分类：烘焙

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