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黑米粗粮油条

黑米粗粮油条的做法

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“昨天用黑米做了八宝饭，剩下捞饭的黑米汤汁，丢掉好可惜，想了半天要做点什么，最后决定用黑米汤汁和面炸油条试试，结果很令我满意。不仅入口酥脆，还特别的香，越嚼越香。”

食材明细

主料

高筋面粉 450g
玉米面 40g
小麦胚芽 10g
黄油 20g
葵花籽油 30ml
黑米汤汁 250ml
奶粉 10g
鸡蛋 1个

辅料

酸咸口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

黑米粗粮油条的做法步骤

1
这里用的高筋面粉不是做面包的高筋粉，就是精粉即可。玉米面粗、细都可以，我比较喜欢粗一点的玉米面。称量好所有的食材。
2
放入黄油扎出来的油条口感更香酥。称量好所有的辅料。
3
面粉混合，加入小苏打、泡打粉、白糖、盐搅拌均匀。然后加入黄油、葵花籽油和鸡蛋混合成面絮。
4
慢慢的将250ml的黑米汤汁加入，和成面团。
5
静置30分钟后再揉几分钟，放在暖气片旁边静置2-4个小时。（温度在25度左右）
6
醒好的面团放在油案上，分次将面团干成长条。
7
切成小长条，每两条叠加，用筷子在小条的中间压一个深深的印，然后抓住两边，适当的抻长。
8
锅中放油，用7成热的油。（七成热相当于180°）放入油条坯，会迅速漂浮，这样的油温最合适。用筷子翻面，变色后迅速捞出。
9
加入黄油和面炸出的油条特别的酥脆。凉着吃都是脆的。

小窍门

如果早上用来吃早点，晚上和面，放一宿，早上用正合适。

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使用的厨具：炒锅

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