手机访问
京酱肉丝
京酱肉丝的做法步骤
-
1猪里脊肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉调拌均匀。
-
2姜切片拍碎，葱切细丝，5/1的葱丝和拍碎的姜片一同放入碗中，兑入清水，制成葱姜水。
-
3把浆好的肉丝放到锅中炒散，油温要控制在五成热以下，待肉丝达到八成熟时，捞出控油。
-
4锅中放少许底油，加入甜面酱、葱姜水、料酒、鸡精和糖，同时要不停地搅动甜面酱，等到酱汁变稠时倒入肉丝搅拌均匀。
小窍门
酱的好坏直接关系到此菜的颜色和味道，我用的是北京六必居甜面酱，颜色比其他甜面酱要深一些，味道咸一些，灵活掌握吧！我的切工很差，肉丝又粗又短，朋友们凑合着看吧。
来自 美食天下 cedarli 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
