砂锅炖豆腐
砂锅炖豆腐的做法步骤
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1准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟 -
2豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味 -
3砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香 -
4加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀 -
5加入清水,煮开 -
6加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可
小窍门
1、豆腐最好选用老豆腐,老豆腐耐煮
2、焯过水的豆腐,能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分钟以上,豆腐才容易入味
2、焯过水的豆腐,能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分钟以上,豆腐才容易入味






