煤球蛋糕
煤球蛋糕的做法步骤
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1广西巴马的黑米 -
2用破壁机搅打成粉状,多打几下细腻点 -
3这是搅打后过筛的黑米粉 -
4加入适量玉米淀粉 -
5加入适量糯米粉,混合备用 -
6取2个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离 -
7在蛋清里分三次加入60克砂糖,打发至硬性 -
8牛奶里加20克砂糖加热至60度左右 -
9把加热后的牛奶倒入黑米粉中 -
10搅拌均匀成黑色米糊 -
11取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均匀 -
12再倒回剩下的蛋白霜里 -
13翻拌均匀至细腻 -
14倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满 -
15冷水入锅蒸26分钟,蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉 -
16用粗的吸管扎眼 -
17一共扎12个眼,煤球蛋糕完成
小窍门
我用的煤气炉灶蒸的,成品有点爆头,中间裂开高起,最后只好用刀切平整的,我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题!下次试试
