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德普烘焙食谱——熔岩芝士面包

德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法

3张图片

“如果你是爆浆爱好者，这款面包绝对适合你，入口时醇厚的芝士味，加上香肠的调配，会让你深深爱上手里这个可爱的小面包”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 40g
盐 3g

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

熔岩芝士面包的做法步骤

1
原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大
2
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块香肠切小块和马苏里拉奶酪块混均匀待用
3
将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
4
取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口
5
收口向下放置，进行第二次发酵
6
发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口
7
用手外拉剪开四角，使口子张开变大
8
烤箱提前预热，快热档，190℃中层25分钟
9
诱人呀

小窍门

1. 夏季室温高，揉面团的水要用冰水以降低面团温度防止面团发粘和发酵过快
2. 十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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