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红烧冬瓜

红烧冬瓜的做法

2张图片

“这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。”

食材明细

主料

冬瓜 500克
红尖椒 5克
辣椒 25克

辅料

盐 3克
味精 2克
葱 10克
生抽 2毫升
蚝油 3毫升
老抽适量
食用油 适量
水淀粉 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧冬瓜的做法步骤

1
洗好的冬瓜切厚快，再切成小块辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
2
锅中注入约1200毫升清水，烧热
3
倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
4
捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
5
原汤装一小碗备用
6
热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
7
倒入冬瓜，翻炒遍
8
倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
9
加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
10
再加入少许清水
11
小火焖煮1分钟至软要
12
快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
13
给装盘的冬瓜撒上葱花
14
锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
15
加入老抽，搅拌片刻
16
倒入料酒增加香味
17
加入水淀粉调均匀，制成芡汁
18
把芡汁浇在冬瓜上即可
19
制作完成，料理是带给人们幸福的。

小窍门

1、在给汤汁勾芡时，可加入少量白醋，能增加菜的香气；
2、芡汁的浓稠相关键，不能太浓哦。会影响口感。

来自美食天下 jiachu520 的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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