1.熬糖的时候一定要把握火候，糖没熬到，没有粘合力，糖熬过了，做出来的沙琪玛是硬的，就像糖葫芦上的糖稀一样。2.看过很多亲做的时候，都说拌过糖浆的面条在切块时会散开，其实这是正常的，因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的，因为我们没有专业的工具切块，团成圆形不会散。