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红枣椰汁千层糕

黑猫警长kitchen

红枣椰汁千层糕的做法

1张图片

“广东人爱喝早茶，其中就有一道千层糕，但酒楼的千层糕虽有红枣色但却不一定是真材实料的枣泥做的，有可能只是添加了色素和香料蒸制而成，这道糕点其实简单易做，自己做的有浓浓的枣泥味和椰浆味，真材实料看得见。”

食材明细

主料

红枣 250克
椰浆 200ml
马蹄粉 200克

辅料

冰糖 20克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

红枣椰汁千层糕的做法步骤

1
准备材料：马蹄粉200克，红枣250克，清水洗净浸泡一小时。
2
椰浆、黄冰糖。
3
浸泡好的红枣加水放置豆浆机内，米糊键搅成枣浆。
4
打枣浆的同时准备椰浆，碗里倒入马蹄粉100克，与椰浆搅拌。
5
倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。
6
椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。
7
煮好的枣浆过滤一下（想口感好一些要过滤，如果不介意可以忽略此步骤）。
8
煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入（注：如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌，所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌）。
9
锅里烧开水，放入蒸架。
10
不锈钢碟底抹上一点点油。
11
与枣浆拌好的马蹄粉浆。
12
以勺子为量，两勺马蹄粉枣浆铺平盘底，大火蒸5分钟。
13
5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆，也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上，继续蒸5分钟。重复这两个步骤，大约有7、8层即可。
14
蒸好的千层糕放凉。
15
用模子做出喜欢的形状。
16
装盘装饰。

小窍门

红枣去核用清水浸泡一小时，这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单，只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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