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彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的做法

1张图片

“彩虹蛋糕卷，由红橙黄绿青蓝紫七种颜色组成，是好看又美味的蛋糕🎂”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
细砂糖（加入蛋白） 60克
细砂糖（加入蛋黄） 20克
玉米油 50克
水或牛奶 50克
泡打粉 2.5ml
色素适量

辅料

打发好的淡奶油 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1
准备好以上材料
2
蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水干净的容器内
3
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
4
分三次加入玉米油，每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
5
加入牛奶轻轻搅拌均匀
6
过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里
7
将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用
8
将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖
9
继续搅打，打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖
10
接着搅打，当蛋白打至比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下三分之一的糖
11
继续搅打，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表明蛋白就打发好了
12
蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀（注意要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
13
再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀
14
最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
15
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
16
将蛋糕糊均匀地分成七分，准备好所需的色素，分别加入分好的蛋糕糊里
17
讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里
18
将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里，用力震几下，让面糊里的大气泡跑出，把烤盘放入预热好的烤箱里，1上下火180度，考15-20左右即可。
19
将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷
20
冷藏定型后，即可切开。

来自美食天下 BMWM3 的作品

使用的厨具：电烤箱

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