将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中；一般北海道土司大家是放蛋白，我嫌蛋黄不好处理，现在一般都放一个鸡蛋，蛋液预留一点点用于刷表面，启动一个20分钟和面程序，揉成光滑的面团；

程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；

取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；

面团按3:2的比例分成大小两份；

小面团揉进10g可可粉，可可粉预先用15g水化开（忘记拍照了）；

两个面团用保鲜膜隔开放面包机中，启动一个1小时发酵程序；

面团发酵至两倍大；

将两个面团分别等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；

将面团擀成椭圆形，可可面片放上面，纵向，从上往下卷起面团，用白色面团包住可可面团，两端捏紧；

依次做好三个面团后将面团搓成长条，如图摆好位置；

分别向两端编好辫子，两端捏紧，放入模具（三能450g）；

烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至九分满，表面均匀刷上一层蛋液，入烤箱，上管130度，下管200度，烤制10分钟后加盖锡纸，再将上管温度也调至200度烤30分钟；

出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；

第二天切片；