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牛奶小方块

牛奶小方块的做法

1张图片

“牛奶的丝滑，椰奶的醇香，入口即化，只那小小的一块，便是味觉与视觉的完美享受，大小朋友那个不爱。”

食材明细

主料

牛奶 243克（1瓶）
椰奶 120克
玉米淀粉 45克

辅料

黄冰糖 30克（白糖）
椰蓉适量

奶香口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

牛奶小方块的做法步骤

1
所有原料称量好。
2
玉米淀粉放入大点的碗中，加入1/3的牛奶搅拌均匀。
3
剩下的牛奶倒入锅中，加入椰奶和冰糖，小火加热不时搅拌慢慢煮至沸腾（如果冰糖块没有全部融化，沸腾关火后焖几分钟冰糖即会融化）。
4
冰糖溶化后开小火，将之前调匀的牛奶玉米淀粉溶液再次搅拌均匀，倒入锅中，边倒边搅拌（一直顺一个方向搅拌）
5
液体逐渐开始糊化，有一部分开始出现像小面疙瘩一样，继续不停快速的搅拌，直到全部液体都变成稠浆糊状，关火，用余温继续顺一个方向搅拌，使奶糊尽可能均匀细腻。
6
提前准备好一个容器，在底部先铺一层椰蓉。
7
将奶糊倒入容器中，震荡几下抹平表面，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时（或过夜）
8
用小刀在容器四周划一圈，倒扣脱模。
9
切成自己喜欢的大小块。
10
在椰蓉中滚一圈即可。
11
盛盘。

小窍门

1椰奶也可成乘淡奶油，玉米淀粉也可换成吉利丁片（只口味不同）
2奶糊加热时一定要不停快速的搅拌，以免糊底和糊化的不均匀。
3一次吃不完可放冰箱冷藏保存（尽早吃完）。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：煮锅

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