五彩鸡丁
五彩鸡丁的做法步骤
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1将鸡肉切丁,1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的,加水为了解冻。姜蒜切片。 -
2鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许(约2克)小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。 -
3锅中少许油,将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。 -
4锅中适量油,下入鸡丁炒散。 -
5再加入姜蒜片炒香,加一勺甜面酱炒匀。 -
6加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水,放1小勺蚝油,一茶匙生抽,少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。 -
7起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。 -
8完工。
小窍门
鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了,以免发苦。








