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红烧蹄髈

花雨曼陀罗

红烧蹄髈的做法

1张图片

“口感软糯，味道咸鲜，油豆腐吸足了蹄髈的肉汁，咬下去一口的汁水，硬是不摆了！”

食材明细

主料

蹄髈适量
油豆腐 适量

辅料

葱花适量

配料

白酒适量
油适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧蹄髈的做法步骤

1
原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。
2
锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。
3
炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。
4
下蹄髈翻炒。
5
下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。
6
连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。
7
上气后，大火压25分钟。
8
转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。

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使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅

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