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“猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

有肾结石的患者，可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。

用老卤卤制的蹄花，味浓肉酥，下酒佐饭都不错······”