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“黑豆豆芽的功效与作用:含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。
按顺序排列为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品。
所以，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。此外，黑豆芽还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆芽，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养”