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小酥肉蒸碗
小酥肉蒸碗的做法步骤
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1准备材料。 -
2将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
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3将5克葱段3克姜片泡水。
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4切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
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5放入淀粉、鸡蛋搅拌。
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6搅拌均匀的样子。
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7锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
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8炸的微黄色捞出控油。
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9将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
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10炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
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11煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。
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12将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽）。
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13放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
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14取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
小窍门
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯，厚片容易炸透。
5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。这次我直接用啤酒腌的肉。
6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯，厚片容易炸透。
5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。这次我直接用啤酒腌的肉。
6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
