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蓝田白玉冻的做法

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猪皮含有丰富的胶原蛋白,脂肪,及硫酸皮肤素B,具有软化血管及保健美容作用

干燥的冬季,是人皮肤容易缺水的季节,即易造成皮肤粗糙,皱纹出现……

猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和储存水分,让皮肤弹性增加,皱纹舒展,使皮肤显得娇嫩,细腻,光滑……

女人,想要一张娇嫩,细腻,光滑的面孔,那就多多食用吧!😄

食材明细

主料
辅料

蓝田白玉冻的做法步骤

  • 蓝田白玉冻的做法步骤:1
    1
    猪皮250克
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:2
    2
    洗净入冷水锅中,略煮片刻,变色捞起
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:3
    3
    冷水过凉,刮去猪皮表面污渍,和削去白色油脂(油脂一定要去干净,皮冻是否白,这细节最重要)
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:4
    4
    生姜一小块,八角两粒
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:5
    5
    放入生姜,八角,适量盐,加适量冷水入高压锅,大火煮至顶盖上汽后,中火压7分钟熟烂即可
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:6
    6
    熟烂后捞起切小块(锅内猪皮汁保留)
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:7
    7
    放入料理机,加入猪皮汁搅碎成很粘稠的皮冻液
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:8
    8
    皮冻液倒入分隔的保鲜盒(皮冻的稠度取决于水量,水太多,难成型,水少,皮冻显厚,不透明)
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:9
    9
    备好少量紫甘蓝
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:10
    10
    入料理机打碎取汁,滴3,4滴白醋(紫甘蓝本身颜色太深不好看,放醋氧化一下至淡)
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:11
    11
    紫甘蓝汁放入皮冻液中(取一格放入)稍冷入冰箱冷藏定型
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:12
    12
    皮冻形成,按压无凹陷,弹性大(稠度正好)
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:13
    13
    紫甘蓝汁经过醋的氧化与皮冻相溶变成蓝田玉色
  • 蓝田白玉冻的做法步骤:14
    14
    切片装盘,撒少量葱花,蘸汁食用(蘸汁由蒜蓉,葱,醋,红椒碎,鸡精,香油,生抽调制)
来自 美食天下 独角戏71 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 家常菜   私房菜  

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