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家常炖鲅鱼
家常炖鲅鱼的做法步骤
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1鲅鱼两条，要洗的很干净，去掉血水，切段，装盘备用。 -
2配料，料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。
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3将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。
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4鱼煎好，放适量料酒
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5放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。
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6放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒
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7加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。
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8出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。
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9上桌可以吃啦
小窍门
1、鲅鱼很腥，煎鱼是把鱼皮煎成金黄色，再煎鱼肉，不粘锅只需要一勺油。
2、蚝油有甜味，所以不用加糖提鲜
3加水炖五分钟可以尝尝咸味，淡的话可以再加适量生抽。
2、蚝油有甜味，所以不用加糖提鲜
3加水炖五分钟可以尝尝咸味，淡的话可以再加适量生抽。
