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【飞禽走兽篇】--花菇鸡翅鲜汤
花菇鸡翅鲜汤的做法步骤
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1将鸡全翅、红枣、花菇洗净，姜片，浓煲汤备用。 -
2将洗净的鸡翅放进锅里，加清水大半锅，加入姜片，大火烧。
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3用冷水浸泡花菇至软。
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4大火烧开转小火，劈去浮沫，加入料酒。
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5小火慢炖至半熟，加入红枣。
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6加入花菇继续炖，至出锅11前10分钟加盐和小半勺浓宝汤。
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7小火炖至用筷子能戳穿鸡肉即可。一碗鲜美的鸡翅汤好了
小窍门
1.忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3.出锅前10分钟加入适量盐调味即可
2、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3.出锅前10分钟加入适量盐调味即可
