干锅啤酒鸭

1张图片

“鸭肉性平温补，营养丰富，适合大部分人食用，尤其适合发热，体质虚弱，食欲不振和水肿的人，加上啤酒的醇厚慢火细炖，使得鸭肉更加软烂入味。
2015即将过去啦，2016的太阳即将到来，在这辞旧迎新的时刻，祝亲们新年快乐幸福，天天有美食可吃。”

主料

辅料

1
所有的食材清洗干净。
2
鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。
3
煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。
4
鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
5
炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6
加入啤酒。
7
大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
8
汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9
放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10
盛入干锅中即可。