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四川酸爽泡菜

四川酸爽泡菜的做法

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“喜欢酸爽的四川泡菜，味道和家乡的白菜酸菜一样，都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味，为了它特地买的漂亮玻璃坛子，随着时间的累积，美味就会诞生！”

食材明细

主料

豇豆 300克
生姜 100克
辣椒 50克
萝卜 100克

辅料

花椒 20克
盐 15克
白糖 30克
凉开水 1000ml

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

四川酸爽泡菜的做法步骤

1
采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好
2
控干水分
3
坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒
4
依次放入各种蔬菜，九分满就好了
5
注入凉开水，一定要没过蔬菜
6
盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口
7
15天左右样子
8
第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了
9
炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌
10
好好吃呀~~

小窍门

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心；萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~

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所属分类：凉菜

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