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香菇鸡肉

香菇鸡肉的做法

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“我用的是整个鸡翅，也可以买整鸡。但是整只鸡都是骨头，肉太少。还是买鸡翅划算。哈哈”

食材明细

主料

整鸡翅 3个
干香菇 4个

辅料

干辣椒 3个
姜片适量
蒜瓣 4个
盐适量
味精适量
料酒 2勺
生抽 1勺
蚝油 2勺
蒜叶 1棵
红糖 1勺

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香菇鸡肉的做法步骤

1
鸡翅剁块，泡水去血污，沥干水份备用
2
所需调料，我不喜欢八角的味道没有放。
3
蒜叶，干香菇泡发，忘了拍照。
4
锅烧热倒入食用油，放姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。
5
倒入鸡肉翻炒，炒鸡肉一定一定一定记住水分炒开，不然肉质口感很差。
6
判断水份炒干了可以听声音，炒到最后会有骨头的噼里啪啦的声音，锅底只有油了就是水分炒干了。
7
炒干水分，放入一勺红糖，然后料酒，一点醋，生抽，蚝油，这样的顺序翻炒均匀。然后放入泡好的香菇
8
倒水，和鸡肉持平就可以了，水开后放盐，不要早早放盐。
9
汤汁快烧干的时候放入蒜叶，味精，蒜叶熟了就可以出锅了。
10
小二来两碗米饭。

来自美食天下橘子了的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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