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6寸可可戚风

6寸可可戚风的做法

1张图片

“上周末，
在美天抽中的ACA烤箱送到家啦，
真的好神速呀！
揣着一颗欣喜和感激的心，
迫不及待的烤了这个戚风，
成品很满意哟~
来美天的日子不长，
认识了很多热心可爱的小伙伴，
这个大家庭真好！
感谢美天！
感谢ACA！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个

蛋黄糊

糖 20g
低粉 50g
可可粉 5g
奶 20g
玉米油 15g
盐 2g

蛋白霜

糖 20g
柠檬汁 数滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

6寸可可戚风的做法步骤

1
分离蛋白和蛋黄，蛋白装入无油无水的盆里，加数滴柠檬汁，分两次加糖，打发至硬性蛋白霜，提起打蛋头，有这样的直立的小三角即可，然后放入冰箱。
2
接着来处理蛋黄。把蛋黄糊的材料混合，直接用打过蛋白的打蛋器稍稍搅打均匀，呵呵，偷个懒也避免浪费。
3
可可粉用少许温牛奶融化，倒入蛋黄盆里。
4
还是用打蛋器，稍稍打一下，让它们充分融合。
5
筛入低粉，这时可以预热ACA烤箱了，我设定的125度。
6
拌成光滑无颗粒的可可糊。
7
蛋白霜从冰箱里拿出来，加入一半的蛋白霜到可可糊里拌匀。
8
再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
9
倒入6寸活底模，轻轻震出气泡。
10
放入ACA烤箱中下层。
11
125度18分钟时的样子，开始长高啦。
12
125度35分钟的时候，长得最高的样子，然后继续烤10分钟，注意观察上色。用牙签插入蛋糕，拿出来是干燥的就好了。
13
烤好后倒扣，完全冷却了再脱模。

小窍门

话说加了可可粉的蛋糕，还真不好观察上色情况呢，所以用牙签来试试，是最好的。关于烤箱温度和烤制时间，还是那句话，要根据自家烤箱的情况来调整哦。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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