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补益必不可少——纯手工制作阿胶膏

果妈美食坊

补益必不可少——纯手工制作阿胶膏的做法

1张图片

“阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。具体食用禁忌大家可以在百度查下，根据自身所需食用为佳。”

食材明细

主料

阿胶 250克
黄酒 500毫升
核桃 250克
红枣 250克
黑芝麻 250克
枸杞 100克

辅料

冰糖 200克

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

纯手工制作阿胶膏的做法步骤

1
备料：阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、
2
提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,，直到阿胶完全化开。
3
大枣去核，用刀切成小粒，否则太大，后期不好操作。
4
核桃仁炒香。
5
黑芝麻炒香。
6
准备一个托盘，给托盘上铺上保鲜膜，上面抹一层芝麻油，防止粘盘。
7
4、一切准备工作就绪，开始熬阿胶，先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开，然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。
8
中火煮开，转小火，煮20分钟，熬至胶浆渐渐变浓。
9
5、加入切好的红枣粒，煮至红枣变涨，胶浆变的浓稠（提起铲子胶浆“成片”滴落，俗称“挂旗”），期间要不停搅拌，以防粘锅。
10
6、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。
11
加入核桃仁搅拌均匀。
12
最后放入黑芝麻搅拌均匀（切记黑芝麻一定要最后放，否则搅拌会非常困难）。
13
搅拌成这种状态就可以。
14
7、全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上，戴上一次性手套，将表面抹平，放在阴凉的地方。
15
待完全凉透后，用利刀切成薄片。
16
装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏保存，根据自身需要取食。

小窍门

用不锈钢锅或者砂锅，尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是，所有的器具、原料上都不可以沾水，沾水容易变质，

来自美食天下果妈美食坊的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：甜品

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