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【飞禽走兽】梅菜扣肉

幸福的热带雨林

【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

猪五花肉 适量

辅料

梅菜适量

配料

姜末适量
蒜茸适量
蚝油适量
五香粉 适量
白糖适量
老抽适量
生抽适量
精盐适量
味精适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
2
梅菜泡发。
3
洗净后切碎。
4
姜蒜切末。
5
炒锅下油，爆香姜蒜末。
6
下切好的梅菜炒出香味。
7
下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
8
猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
9
另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
10
晾凉后，切成大片。
11
用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
12
把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
13
另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
14
在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
15
放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
16
蒸好后，倒出碗里的汤汁。
17
将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。

小窍门

1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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