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自己动手做凉皮
自己动手做凉皮的做法步骤
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1和面，醒面。 -
2加入二倍于面的清水，揉洗面团。
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3洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。
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4将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。
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5淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
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6蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。
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7平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
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8成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
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9凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
小窍门
蒸凉皮的过程中，一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡，这个时候可定就熟了。
