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鸡汤刀削面

碎碎闲
鸡汤刀削面的做法

  1张图片

“汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。”

食材明细

主料
辅料

鸡汤刀削面的做法步骤

  • 鸡汤刀削面的做法步骤：1
    1
    调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：2
    2
    姜、洋葱切沫备用。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：3
    3
    干黄酱
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：4
    4
    绞肉加少许料酒腌制。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：5
    5
    起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：6
    6
    炒好的肉酱。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：7
    7
    小葱、香菜洗净备用。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：8
    8
    榨菜洗净备用。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：9
    9
    炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：10
    10
    母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：11
    11
    提前准备好的刀削面。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：12
    12
    将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
  • 鸡汤刀削面的做法步骤：13
    13
    附赠果盘：苹果、橙子、梨。

小窍门

1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条   西北菜  

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