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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

花鲢 4000克

辅料

生姜适量
葱适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
生抽适量
盐适量

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
花鲢清洗干净，剁下鱼头（我是请买鱼的师傅帮忙剁好的），鱼身切段放盐水中腌制一至两天就可另煮。鱼头加入姜片，葱段，料酒，盐腌制一刻钟待用。
2
盘子上铺上生姜片和葱段，鱼头正反两面擦上盐，剁椒和白胡椒粉，再次在鱼头正面放上姜片，葱花
3
放入蒸笼蒸上一刻钟，根据口味，也可撒点香油和生抽
4
蒸熟出锅，讲究的筒子们可以油锅炸上花椒和红辣椒浇在鱼头上，就更香了

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使用的厨具：蒸锅

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