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鲜汤鱼蓉
鲜汤鱼蓉的做法步骤
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1鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺 -
2去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水
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3控去水，切入少许姜片去腥
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4鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水
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5启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可
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6鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量）
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7锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。
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8成品图，鸡汤很鲜，鱼蓉很嫩.....
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9成品图！
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10成品图！
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11成品图！
小窍门
1打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！
2做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了
2做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了
