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【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐

台湾大同TATUNG

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法

1张图片

“锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。
其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。
成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”

食材明细

主料

北豆腐 一块
鸡蛋 2个

辅料

姜适量
鸡汤 2碗
淀粉 1大碗
虾米一小撮
胡椒粉 1勺
酱油 1勺
鸡精 1勺
盐适量
葱花适量
蒜适量
辣椒适量

微辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
豆腐切厚片
2
姜、蒜、葱、辣椒切碎。
3
豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
4
鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
5
豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
6
入油锅炸至两面金黄
7
然后捞出沥油。
8
锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
9
再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
10
完成了！！

来自美食天下台湾大同TATUNG 的作品

使用的厨具：电饭煲

所属分类：热菜

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