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【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉
香芋扣肉的做法步骤
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1五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟 -
2然后，捞出放入冷水中。
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3香芋切片，撒盐，腌制片刻。
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4将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。
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5五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。
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6再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）
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7炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）
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8用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。
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9准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。
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10淋上刚才调的酱汁。
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11放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。
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12开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。
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13最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。
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14出锅完成！
