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【飞禽走兽篇】：荷塘月色---荷香粉蒸排骨

【飞禽走兽篇】：荷塘月色---荷香粉蒸排骨的做法

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“猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。
此菜咸鲜香，排骨粑软，荷叶香味浓郁。”

食材明细

主料

猪排骨 500克

辅料

糯米 100克
毛芋 4-5枚
莲子少许

配料

八角 2颗
桂皮少许
姜片少许
生抽 2勺
醪糟汁 3勺
腐乳汁 3勺
白糖 1/2勺
香油 1勺
盐 1/3勺
蚝油 2勺
葱花少许

糟香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荷香粉蒸排骨的做法步骤

1
干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
2
芋头去皮切滚刀小块，莲子泡发去芯备用。
3
排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
4
锅置火上烧热，放入糯米、八角、桂皮翻炒至发黄、出香味盛出。
5
炒制的糯米取出八角、桂皮放凉研磨碎。
6
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入研磨的碎米、适量清水抓匀，让米粉和肉吸收些水分静置5分钟备用。
7
荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层芋头块。
8
将排骨连同莲子摆在芋头之上，包上荷叶。
9
中火蒸1小时即可。
10
撒上切好的葱花即可享用。

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