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辣子鸡
辣子鸡的做法步骤
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1鸡洗净剁大块备用 -
2准备好配料食材
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3鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
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4锅烧热加入油，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
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5加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
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6倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
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7加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
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8用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
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9快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
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10入盘，开吃喽！
小窍门
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
