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挑战味蕾——小尖椒拌金针菇

果妈美食坊

挑战味蕾——小尖椒拌金针菇的做法

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“金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”，经常食用能促进体内新陈代谢，增强机体正气，防病健身。”

食材明细

主料

金针菇 适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量

辅料

小尖椒 适量
大蒜头 适量
小葱适量
植物油 适量
芝麻油 适量
生抽适量
凉拌醋 适量
白砂糖 适量
盐适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

小尖椒拌金针菇的做法步骤

1
食材：金针菇、胡萝卜、黄瓜。
2
调味品：小尖椒、大蒜头、小葱、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
3
胡萝卜和黄瓜切丝备用（黄瓜和胡萝卜不宜太多，一点就够了）。
4
金针菇去根洗净，如果有连在一起的，撕开。
5
锅内烧开水，放入金针菇，煮2分钟捞起。
6
把小尖椒和小葱切小，大蒜头捣成蒜泥，放在一个大碗中。
7
锅内倒入适量植物油，烧至冒烟。
8
趁热倒入装有蒜泥、小尖椒和小葱的碗中。
9
根据自己口味，给碗中加入适量凉拌醋、芝麻油、生抽、盐、白砂糖。
10
把焯好的金针菇、胡萝卜丝和黄瓜丝放入酱汁碗中拌匀。
11
找一个大小合适的碗，把拌好的菜装进碗里，并压紧实一些。
12
用一只盘子倒扣在碗口，按住盘子，将碗迅速翻转过来。
13
轻轻把碗移开，是不是很有型，把剩余的汁水顺盘边倒进去，并用小尖椒点缀即可。

小窍门

小尖椒很辣，不宜放很多，个人感觉两个就够了，除非特喜欢吃辣。

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使用的厨具：炒锅

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