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酸菜猪肉馅饼

酸菜猪肉馅饼的做法

2张图片

“冬季是腌制酸菜的最好时节，今天的这道美食刚好用到了酸菜。酸菜猪肉馅饼表皮金黄酥脆，内陷饱满酸爽，和之前发过的千层肉饼不相上下，想想都流口水啊~~~搭配果汁或豆浆当早餐相等不错哦！”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
清水 190克
肉末 180克

辅料

酸菜 180克

酸咸口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

酸菜猪肉馅饼的做法步骤

1
水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟（水可以是冷水也可以是热水或开水，个人觉得用开水和的面团会比较柔软）。
2
松弛面团的时候，把酸菜洗净沥干水分剁碎备用。
3
前腿肉洗净沥干水分，去筋膜切薄片剁碎（肥瘦比例2:8）。
4
取一个比较大的容器，将肉末和酸菜放入搅拌均匀。
5
松弛好的面团分成35克左右每份。
6
取其中的一份擀成圆片，加入馅料。
7
包好，收口捏紧。
8
收口朝下用手轻轻的按扁，将其他的面团按同样的方法做好。
9
平底锅加入油，大火烧热，放入做好的饼胚，中小火煎至微焦。
10
翻面，同样煎至微焦。
11
加入45ml左右的清水。
12
加盖中小火焖至水分收干。
13
开盖，小火将馅饼的两面煎至呈金黄色即可关火。
14
出锅装盘。
15
上桌快快享用吧。
16
酥脆酸爽。
17
吃完一个还想再来一个，好吃的根本停不下来……

小窍门

这里用的酸菜是自己腌制的，酸脆可口，没有任何添加剂，喜欢的亲可以翻翻前面的菜谱哈。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：不粘锅

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