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紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的做法

1张图片

“一直喜欢吃软软糯糯的糕点，紫薯与戚风蛋糕的组合，堪称完美～”

食材明细

主料

紫薯 300克
面粉 60克
牛奶（蛋黄用） 40ml
牛奶（紫薯用） 20ml
白砂糖（打发蛋清用） 40克
白砂糖（蛋黄用） 20克
白砂糖（紫薯用） 20克
柠檬 1个
玉米油 50ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋黄和蛋清分开。
2
将60g面粉过筛两次，加入蛋黄中。
3
依次加入白砂糖20g，牛奶40ml，玉米油50ml，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
在蛋清中挤入几滴柠檬汁，便于打发。
5
将40g白砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发。打好标准：用打蛋器挂蛋白顶端会出现尖状。
6
将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7
将烤盘内铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀将表面抹平。
8
将烤箱150度预热，将烤盘放入，150度烤15分钟。
9
将紫薯蒸熟，去皮，加入20g白砂糖，20ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀，用抹刀均匀抹在烤好的蛋糕上，卷起，切块。

来自美食天下 Dapuff 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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