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清汤牛肉面

零零落落2011

清汤牛肉面的做法

5张图片

“周末中午吃的【冷水牛肉】，晚上就地取材，做了碗【清汤牛肉面】~~
面条、拌面酱也是自制的~~~
如果我有个农场，可以自己养牛，自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~
不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面，自己做的真的很不一样~~~
牛肉软糯可口，汤色清亮，面条爽滑劲道，拌面酱香辣开胃~~
一碗怎么吃得够？O(∩_∩)O~~~~”

食材明细

主料

辅料

牛肉汤 适量
牛肉适量
拌面酱 适量
胡椒粉 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

清汤牛肉面的做法步骤

1
首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
2
将面粉、盐、食用碱混合均匀；
3
准备89g清水；
4
面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
5
接通电源，选择“自动”功能；
6
注水口处缓缓倒入89g清水；
7
面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
8
煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
9
煮面的同时，备好自制的拌面酱；
10
面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
11
将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
12
浇上拌面酱即可。

小窍门

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；
2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
4、面酱可自制，也可去超市购买；
5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：煮锅

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