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豆角烩面
豆角烩面的做法步骤
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1干面粉适量，加水，和成团状。加盖饧10分钟。 -
2饧面的同时，将豆角掰成四五厘米的段。
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3西红柿切成块状，备用。
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4面饧好后，擀面。
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5面擀好后，卷在擀面杖上。用刀划开。
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6将面切成小三角形。如图。陕西人称之为旗花面。
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7锅内加油，爆葱花。
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8加入豆角段爆炒。加入调味料。因为豆角比较难熟，应加入适量水煎煮。
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9待炒至豆角变色后加入西红柿块翻炒。
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10锅内加水，烧开，煮入面片。
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11煮沸后加入少量冷水，再烧开。如此两次。加入洗好的香芹叶。
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12加入炒好的豆角。
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13加少量紫菜。愿意的话也可以加入鸡蛋。因为家里的鸡蛋刚好吃完了，所以，嘿嘿……就省了。
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14盛碗。开始米西。喜欢吃辣的盆友可以加入油泼辣子。那真叫一个香啊！我的这个因为是给宝贝吃的，所以就没加。
小窍门
1、面一定要和硬一点，不然擀不成形不说，面片吃起来也没筋度！
2、面片不宜切太大，吃起来会不方便。
3、炒菜时油适当多放一些烩成的面片会更好吃。
4、加入香芹（也就是小西芹）叶是因为偶偏爱它的特殊香气，吃不习惯的朋友可以换成青菜。
2、面片不宜切太大，吃起来会不方便。
3、炒菜时油适当多放一些烩成的面片会更好吃。
4、加入香芹（也就是小西芹）叶是因为偶偏爱它的特殊香气，吃不习惯的朋友可以换成青菜。
