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白菜牛肉生煎包

梦悦的小灶炉

白菜牛肉生煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉馅 250克
大白菜 200克
葱姜末 1勺
花椒粒 1匙
盐 5克
白砂糖 5克
蚝油 1勺
五香粉 1匙
黑胡椒粉 0.5匙
香麻油 1ml
中筋面粉 250克
温水 120克
酵母 3克
玉米油 20ml

辅料

清水 100ml

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

白菜牛肉生煎包的做法步骤

1
面粉中加入酵母搅拌均匀
2
温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。
3
拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。
4
做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。
5
将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。
6
再调入蚝油等其他调味料。
7
大白菜洗净切块放入搅拌机
8
搅拌成碎丁
9
大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中
10
拌好的馅料备用
11
发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。
12
搓长条切等大的小面团
13
取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
14
包入适量馅料。
15
右手逆时针包出褶子。
16
包好的包子
17
平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右
18
开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
19
盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。
20
锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。
21
焦脆的冰花底部很好吃。
22
趁热吃最好。
23
成品。

小窍门

调味料可随个人口味调整。大白菜切碎后一定要挤去多余水分，不然馅料水分太大。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食小吃家常菜包子

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