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蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法

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用糯米粉做的戚风蛋糕,很糯,Q弹粘牙的感觉,另外加入了蔓越莓提味,别有一番风味,得到了同事们的一致好评。
最近喜欢尝试各种类别的戚风蛋糕,发现做多了自己也能出方子,基本是大同小异的,这款就是在尝试的基础上得到了糯米粉的量,还有鸡蛋的大小,模具的大小,也有影响,我用的是三能的6寸空中蛋糕模具,其实我用它的第一原因是做出来的蛋糕比较上照,嘿嘿。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤

  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚,
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    用厨房纸吸干水分,切小丁,
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    裹上面粉。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散分次加入10g糖,将蛋黄打发白。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入色拉油,用手动打蛋器混合均匀。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入水,混合均匀。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入过筛糯米粉,切拌均匀。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清内分三次加入糖,用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂(即成蛋白霜)。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内,切拌均匀。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内,加入蔓越莓丁,稍微晃动平整。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    继续加入三分之一的蛋糕糊,加入蔓越莓丁,最后加入蛋糕糊,蔓越莓丁,震出大气泡。
  • 蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入预热140°,最后一层,(注意底下用烤盘,不要用烤网)烘烤25分钟,转170°,25分钟。

小窍门

1、粉的量要根据自己家的糯米粉的吸水量而定,也可以用水调节,蛋黄糊的粘稠度要把握好,如果水量较多,可以多烘烤一会。
2、蔓越莓浸泡之后口感更软,和蛋糕更加贴合,另外,裹面粉的作用是不容易沉底。
3、烤箱温度看自家的烤箱脾气。
来自 美食天下 yoyo原色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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