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紫薯面包卷

紫薯面包卷的做法

4张图片

“面包的做法并不复杂，前些天已经做过一次，很常见的卷卷。馅料换了紫薯来做，颜值一下子提升了一个档次。以前做卷卷面包时总是用方形的模具排排坐，省事又中规中矩，这次换了圆模，一下子一朵美丽的花儿就呈现在眼前，可见，生活是需要偶尔改变一下的。”

食材明细

主料

高粉 268克
牛奶 160克
面团用黄油 25克
鸡蛋 25克
糖 25克
盐 2克
酵母 3克

辅料

紫薯一个
酸奶 80克
砂糖适量（馅料）
黄油 10克（香酥粒）
低粉 10克（酥粒）
杏仁粉 10克
糖粉 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯面包卷的做法步骤

1
将除黄油外的所有材料按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机，盐糖对角放，在面粉顶部挖个洞，放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。
2
加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序。
3
将面团揉至扩展阶段取出滚圆放入容器中。
4
紫薯去皮切片蒸熟后碾成泥
5
面团发酵至约两倍大，用手指蘸面粉在顶部戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的的程度取出。
6
将面团排气后滚圆松弛20分钟。
7
将紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯馅。
8
将松弛好的面团擀成片状。
9
在面片上涂上紫薯馅。
10
将面自上而下卷起，捏紧收口。
11
将面切成段，放入模具中放入烤箱进行二次发酵。（我切了9段，用了8寸和6寸两个模具）
12
发酵面团时将酥粒材料放在一起，用手指搓成粒状后冷藏备用。
13
面包发酵至约两倍大的时候取出。
14
在面团顶部刷上一层清水，撒上香酥粒。
15
放入预热180度的烤箱中，烤18分钟左右，出炉。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：电烤箱

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