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大煮干丝

大煮干丝的做法

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“大煮干丝是淮阳菜系的代表之一，其实是鸡汤煮干丝，淮扬菜最清淡，越清淡越吃得出食材本来的味道。”

食材明细

主料

白豆干 2块
冬笋 0.5块
鸡胸肉 1块
香菇 2个
火腿 0.5个
虾仁 5个
小油菜 4个

辅料

高汤 300克

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

大煮干丝的做法步骤

1
白干、笋、火腿肠、香菇切丝，鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。
2
白干丝和笋丝用热水焯一下。
3
白干丝、笋丝焯水后捞出，并将火腿丝和鸡丝放到上面。
4
坐水，加高汤煮开。（这道菜特别清淡，高汤很重要，我有空会熬鸡汤来做，没空就用一点现成的高汤，我喜欢用史云生的）。
5
水开后，加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。
6
煮熟后加适量盐，将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。

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使用的厨具：煮锅

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