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老母鸡炖竹荪
老母鸡炖竹荪的做法步骤
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1鸡肉切块，洗净， -
2倒入锅内，
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3加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）
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4煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）
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5把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，
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6盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），
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7竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）
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8这个是不要的，煮进去味道会很怪，
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9温水泡发10min左右即可，
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10泡好的竹荪胖个胖个的，
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11把尾部去掉，
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12切成小段，
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13熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，
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14把竹荪全部放进去，
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15盖上盖住焖煮25min左右即可，
小窍门
如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，
