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“这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小本子里,今天终于有时间来如法炮制一把了,材料我们这边都有卖的,而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺!”
食材明细
金牌煎饺的做法步骤
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将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面
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小窍门
1.用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。
使用的厨具:平底锅