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金牌煎饺的做法

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这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小本子里,今天终于有时间来如法炮制一把了,材料我们这边都有卖的,而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺!

食材明细

主料
  • 面粉 250g
  • 熟南瓜泥 120g
辅料

金牌煎饺的做法步骤

  • 金牌煎饺的做法步骤:1
    1
    准备好肉馅材料,洗净备用
  • 金牌煎饺的做法步骤:2
    2
    将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面
  • 金牌煎饺的做法步骤:3
    3
    再加入韭菜末
  • 金牌煎饺的做法步骤:4
    4
    最后加入香油,和所有的调料
  • 金牌煎饺的做法步骤:5
    5
    拌匀均匀,肉馅就做好了
  • 金牌煎饺的做法步骤:6
    6
    再来做饺子皮了,老南瓜去皮切薄块
  • 金牌煎饺的做法步骤:7
    7
    放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
  • 金牌煎饺的做法步骤:8
    8
    蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
  • 金牌煎饺的做法步骤:9
    9
    和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜饧发15分钟
  • 金牌煎饺的做法步骤:10
    10
    将面团搓成长条
  • 金牌煎饺的做法步骤:11
    11
    均匀的分成小份
  • 金牌煎饺的做法步骤:12
    12
    将每一份擀成圆皮,然后取一个中间放入肉馅
  • 金牌煎饺的做法步骤:13
    13
    包起来,所有的都这样做好
  • 金牌煎饺的做法步骤:14
    14
    包好后,放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
  • 金牌煎饺的做法步骤:15
    15
    蒸熟后的样子
  • 金牌煎饺的做法步骤:16
    16
    锅里放一点油烧热
  • 金牌煎饺的做法步骤:17
    17
    把蒸熟的饺子放进去中小火煎
  • 金牌煎饺的做法步骤:18
    18
    煎到底部焦黄就可以了

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   朋友聚餐   饺子   午餐  

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