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干锅排骨虾的做法

干锅排骨虾的做法的做法

1张图片

“最近突然爱上虾了，各种做法都喜欢，刚好晚上去逛伊藤，碰上打折的虾，才36一斤，真的是太便宜了，很大一只。于是乎，果断的买了一斤虾，想起冰箱里还有回老家拿来的排骨，就做了个干锅排骨虾，味道好到爆，就连平时对我的菜不屑一顾的男朋友都赞不绝口，看来我的地位是找回来了。”

食材明细

主料

虾 500g
排骨 500g
土豆 1000g
藕 750g
芹菜 300g
洋葱 500g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣空间香锅底料 1袋
干辣椒 10g
花椒 2g
香料 5g
生抽少量
鸡精少量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

干锅排骨虾的做法步骤

1
先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；
2
趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；
3
其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；
4
我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；
5
还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；
6
锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；
7
虾下锅炸至变色就捞起；
8
然后把土豆炸成金黄，藕过油；
9
剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；
10
然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；
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接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了。
12
成品图

小窍门

1、做干锅最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然会很黑；
2、不用加盐了，调料的盐完全够了。

来自美食天下小苹果AZT6 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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