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淡奶油夹心面包

淡奶油夹心面包的做法

1张图片

“买了几个做螺丝卷的模具，试试新，整型还没掌握好，不过夹了淡奶油味道真是没的说。”

食材明细

主料

高筋粉 160g
低筋粉 50g
鸡蛋一个
牛奶 60ml
盐 1g
砂糖 25g
酵母粉 3g
黄油 25g

馅

淡奶油 100g
砂糖 10g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油夹心面包的做法步骤

1
准备好所有的食材并称量好。
2
黄油和酵母粉暂时放在一边备用。
3
将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合（按食材数据，一个鸡蛋即可）
4
用牛奶和面。
5
和成面团静置30分钟。
6
放入软化的黄油和酵母粉。
7
用和面机搅拌40分钟左右至光滑有薄膜。
8
发酵至2倍大。
9
发好的面团，取出排气，分为70克的小面团，滚圆，松弛15分钟左右。
10
准备好模具。
11
取一块面团搓成长条。
12
一圈一圈的缠在模具上。
13
盖上保鲜膜，进行第二次发酵。最后刷上蛋液。
14
烤箱175度预热5分钟，上下火，中层。10分钟即可。
15
淡奶油100克加入10克的砂糖。
16
打发后装入裱花袋。
17
烤好的面包将模具取出，装入打发的淡奶油。

小窍门

识别第一次发酵的面团是否成功：用手指沾一些面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩表示发酵完成。参考图8

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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